Guatemala tiene en su comida otra de sus singulares características que, combinando tradiciones indígenas y españolas ofrece una enorme variedad de golosinas y platillos. Y si a eso le agregamos el ambiente y el colorido de sus regiones hacen sentir al guatemalteco el mas afortunado de los comensales.

La colonización española nos dejo una gran variedad de platos típicos que con el transcurrir de los años fueron se extendiendo a toda la republica para convertirse en platos realmente nacionales, tal es el apetitoso caso de los conocidísimos chiles rellenos.

La Colonia, como epoca de integración de la cultura indígena y española dio lugar a ciertos tipos de comidas que aun hoy, son raras para el gusto medio aunque constituyen verdaderas especialidades. Entre las regiones más particulares tenemos el caso de la Antigua Guatemala con sus especialidades antigüeñas ya conocidas internacionalmente.

En la Antigua se cosecha la fruta, la raíz, el tallo y la flor que se utilizan como base para darle el toque y el sabor al fresco de piña nono o de los líquenes que ya se comían en la época prehispánica y que aun se consumen como una deliciosa especialidad de la cocina antigüeña. Pero la más representativa de esta deliciosa comida es el pepián, cuyo origen se remonta a la época prehispánica y que se combina con güisquiles, tomates, cebollas, zanahorias, papas, ajonjolí, chiles pasas, un poco de pepitoria con carne de res, de pollo o de cerdo.

El valioso legado de la gastronomía antigüeña esta presente con los chuchitos, las enchiladas, el guacamol, las lentejas, los sesos, la panza de res en chirmol, lo piloyes en ensalada de rábano con carne, condimentada con especias y verduras. Y donde dejamos el apetecido fiambre que desde la epoca colonial se como durante el mes de noviembre. Los embutidos son otro legado de los españoles, las ensaladas de alcachofas, los bledos y las acelgas.

En la repostería, los guatemaltecos somos herederos de una rica y dulce tradición con los buñuelos, las torrejas, los molletes, las empanadas de leche, los rellenitos de plátano ya sea de fríjol, o manjar. Los atoles de ceniza, de haba de arroz en leche, el chocolate y los frescos de chan, de súchiles las coloridas granizadas y que decir de los tradicionales helados de carretilla, esos que transportados en depósitos de madera aun recorren las calles de nuestra guatemala y les siguen dando el gusto y el sabor a esa rica y basta gastronomía chapina.